Rûbehinar zamanı

Helebceli kadınlar, narlarıyla ünlü kentte yıllardır sonbaharın gelişiyle birlikte yemeklere eşsiz lezzet katan nar ekşisi  hazırlıyor.

Kürtçe ’Rûbehinar’ ya da ‘doşava hinaran’ denilen nar ekşisi, yörede daha çok pirinç pilavı, salata, balık yemeklerinde kullanılıyor.

Ekşi ve diri narların tercih edildiği ‘rubehinar’, narların yıkanıp suyuun çıkarılması ve kazanlarda kaynatılmasıyla elde ediliyor.

Kolaymış gibi görünebilir ama değil. Kadınlar 10 saat boyunca kaynayan kazanın ateşini gürleştirip, dibini tutmaması için karıştırmak zorunda.

Narıyla ünlü Helebce’de birkaç küçük işletme yeri bulunsa da halk, gerçek lezzet için elle yapılmış üretimleri tercih ediyor.

ROJNEWS/HELEBCE

Yazarın diğer yazıları

    None Found